「具雑煮」とは

「具雑煮」とは島原半島地域で正月などに食べる独特な雑煮のことです。この「具雑煮」の由来は、寛永１４年（１６３７年）の島原の乱のとき、一揆軍の総大将であった天草四郎が３万７千の信徒達と共に原城に籠城した際、農民達にもちを兵糧として貯えさせ山や海からいろいろな材料を集めて雑煮を炊き,栄養をとりながら約３ヶ月も戦った時のものが始まりと言われています。これをもとに文化１０年（１８１３年）、初代糀屋（こうじや）喜衛ェ門が味付に趣向をこらして生み出したのが「具雑煮」のはじまりと伝えられています。２代目姫松屋嘉久平により屋号を姫松屋として現在に至っています。「具雑煮」の温和な味は島原の郷土料理として有名です。

「具雑煮」が農山漁村の郷土料理百選に選ばれました

農林水産省では、平成19年度、全国各地の農山漁村で脈々と受け継がれ、かつ「食べてみたい！食べさせたい！ふるさとの味」として、国民的に支持されうる郷土料理を「郷土料理百選」として選定し、長崎県部門の第３位に選ばれました。